乘坐高铁出行可以带水，因为水并没有包含在铁路部门规定的违禁物品之中。只要包装尺寸和重量没有超过规定范围内的情况下，都是能携带的。
但在通过安检的过程中，如果水已经开封，或者是自带保温杯里面有水，都需要当着安检人员的面喝一口。如果属于正规包装，也没有开瓶，可以直接通过安检。
高铁携带物品要求如下：
1、对于普通乘客免费携带的行李物品重量是20公斤，儿童乘客是10公斤。如果是外交人员，就是属于35公斤。对于超出部分就要办理托运手续，每件行李物品托运重量不可以超过50公斤。
2、高铁对行李外包装的尺寸要求是长宽高之和不可以超过160cm，杆状物的长度不能超过130cm。
3、乘客携带的酒类产品必须要有正规的包装，在外包装上可以清楚看到具体的成分、生产厂家和度数。如果白酒度数在24度到70度之间，每位乘客最多携带的量是3000毫升。一旦白酒度数超过70度，这种就会有一定的易燃性，禁止携带上高铁。
4、禁止携带一些三无产品乘坐高铁，比如散装的食用油、蜂蜜等。
5、乘坐高铁出行，不能随身携带宠物，比如小猫、仓鼠、蜥蜴等。但乘客购买高铁票后，可以给宠物办理检疫证明，再去办理相关的托运手续即可。
